Kapustové karbanátky

• 200 g brambor
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého černého pepře
• 1 špetka chilli
• 100 g kapusty
• 1 svazek jarní cibulky
• 1 svazek nasekaných lístků koriandru
• 2 ks rajčat - nakrájené na kostičky
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička červeného vinného octa
• 2 ks vajec
• Na smažení
• 100 g másla

Postup přípravy

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a v osolené vodě vařte doměkka.
2. Kapustu nasekejte na nudličky a deset minut povařte v osolené vodě.
3. Polovinu jarní cibulky, nakrájenou na tenká kolečka, opékejte tři až pět minut na másle.
4. Brambory sceďte a rozšťouchejte, přidejte k nim cibulku i scezenou a znovu pokrájenou kapustu a polovinu koriandru.
5. Ochuťte solí, pepřem i chilli a z ještě teplé hmoty udělejte čtyři karbanátky.
6. Snadno to jde rukama namočenýma v ledové vodě, karbanátky pak z každé strany pět minut opečte na másle.
7. Rajčata smíchejte se zbylým koriandrem a jarními cibulkami, olejem a octem.
8. V rendlíku přiveďte vodu k varu, koncem vařečky v ní udělejte vír a do něj vyklepněte vajíčko, lžící ve vodě přetahujte bílek kolem žloutku, vařte tři minuty, aby bílek ztuhl a žloutek zůstal tekutý.
9. Zopakujte s druhým vejcem. Servírujte dva karbanátky, jedno vejce a rajčata.

• Hlavní chod
• České
• Bez masa
• Zelenina
• Magazín Albert v kuchyni