Bramborový krém se šafránem

• 1 ks čerstvého fenyklu
• 2 ks středně velkých brambor
• 2 ks malé šalotky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1.5 l zeleninového vývaru
• 3 snítky šafránu
• 1 ks bobkového listu
• 200 ml sójové smetany - nebo smetany na vaření
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého bílého pepře

Postup přípravy

1. Snítky šafránu namočte na 10 minut do 3 lžic horké vody.
2. Brambory oloupejte a nakrájejte je na kostičky.
3. Očištěný fenykl nakrájejte na nudličky, kousek natě si odložte na zdobení.
4. Oloupanou šalotku nakrájejte nadrobno a nechte ji zesklovatět v hrnci na oleji.
5. Přidejte připravený fenykl a brambory, šafránovou vodu a bobkový list.
6. Zalijte vývarem a přikryté vařte 25 minut.
7. Odstraňte bobkový list a polévku rozmixujte ponorným mixérem.
8. Vmíchejte smetanu a prohřejte.
9. Polévku podávejte posypanou drobně nasekanou natí fenyklu.

• Polévka
• Francouzské
• Bez masa
• Zelenina